PERIGOS QUÍMICOS NA COMIDA

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Contaminantes mais sujeitos a estarem presentes em alguns grupos de alimentos:
Carnes e embutidos
Carne bovina – Resíduos de antibióticos, drogas veterinárias e pesticidas usados em pastagens e
micotoxinas presentes na ração
Carne suína – Resíduos de antibióticos, de drogas veterinárias e micotoxinas presentes na ração
Carne de aves – Resíduos de antibióticos, de drogas veterinárias e micotoxinas presentes na ração
Presunto, copa, mortadela, salame etc. – Nitrito e nitrato (conservantes que podem fazer mal em
excesso), resíduos de antibióticos
Embutidos frescais (linguiças cruas e similares) – Nitrito e nitrato, resíduos de antibióticos
Ovos, leite e derivados
Ovos – Dioxinas (composto químico carcinogênico), micotoxinas, resíduo de pesticidas
Ovos pasteurizados, gemas, claras ou misturas pasteurizadas – Dioxinas, micotoxinas, resíduos de
pesticidas
Leite cru – Resíduos de antibióticos, micotoxina
Leite pasteurizado – Resíduos de antibióticos e drogas veterinárias, micotoxina
Leite em pó – Resíduos de antibióticos, micotoxina
Queijo com média ou alta umidade – Resíduos de antibióticos, micotoxina, aminas tóxicas
Queijo com baixa umidade, maturado – Resíduos de antibióticos, micotoxina
Queijo ralado – Resíduos de antibióticos, micotoxina
Creme de leite pasteurizado – Resíduos de antibióticos, micotoxina
Leite fermentado, iogurtes – Resíduos de antibióticos, micotoxina
Vegetais, grãos e sucos
Vegetais folhosos (alface, rúcula, agrião etc.) – Resíduos de agrotóxicos, nitrito e nitrato (usados na
adubação química), metais pesados (contaminantes inorgânicos)
Tomate – Resíduos de agrotóxicos
Grãos e farinhas (arroz, feijão, milho, soja etc.) – Resíduos de agrotóxicos, micotoxinas
Sucos de frutas – Resíduos de agrotóxicos, micotoxinas (em sucos de maçã e uva)
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Publicado em 7 de outubro de 2015, em Contaminantes, Food Safety. Adicione o link aos favoritos. Deixe um comentário.

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